Кто сказал, что сладкая ягода подходит только а десерт? Вы удивитесь тому, какое гармоничное сочетание возникает у мяса с малиной. Это невероятный союз, который невозможно забыть! Сегодня мы приготовить малиновый соус для мясных блюд в домашних условиях – просто, быстро и с удовольствием!

Малиновый соус

Вы не представляете, как любят друг друга жареное горячее мясо и нежная сладкая малинка. Их вкусы такие разные, но противоположности именно в этом случае притягиваются с удивительной силой. И в результате получается шедеврально вкусное блюдо! Простой и натуральный малиновый соус способен творить чудеса.

Он легко готовится в домашних условиях, а малину можно брать даже замороженную, если запасливая хозяйка сделала заморозку на зиму. Этот витаминный соус прекрасно дополнит зимнее праздничное меню и точно удивит всех гостей, а домочадцев приведет в неописуемый восторг! Вкуснейший малиновый соус подают в лучших ресторанах нашей страны и по всему миру. А мы сегодня сами научимся готовить его на своей кухне, без особого труда. Поехали!

Малиновый соус: для чего используется

Конечно, популярнее всего малиновый соус к мясу. Во многих ресторанах предлагаются разнообразнейшие мясные блюда под малиной: говяжьи медальоны, нежная запеченная телятина или рулет из нее, кролик, курица, утка… Птица так же крепко дружит с малинкой, как и другие виды мяса.

Подходит эта заправка и к котлетам, особенно из птицы и кролика. Малиновым топингом хорошо подавать мясо наиболее зажаристое, с хрустящей корочкой, очень горячее и свежее. Также прекрасно подойдут блюда на мангале и гриле.

Но также малиновой подливкой с успехом можно заправлять морепродукты: мидии, устрицы, рапаны, креветки, кальмары. Холодные и горячие закуски, сыр, мясные или сырные шарики – все будет очень вкусным и необычным! Дополните свой стол этим соусом и ваши привычные блюда приобретут совершенно новое качество!

Как приготовить малиновый соус к мясу

Чтобы сделать классический соус из малины, не нужны никакие особые кулинарные навыки, все крайне просто. Есть несколько технологий, самая простая и распространенная – это посыпать малинку сахаром и немного проварить. В общем, как будто готовите варенье. Потом массу можно процедить или оставить с волокнами и семечками, тут по вкусу. Но все же чаще всего ее процеживают через сито или марлю.

Получившееся варенье возвращают на плиту и дальше начинают экспериментировать. Сюда пойдет и острый чили, и чесночок, и соевый соус. Конечно, не обойтись без соли, черного перца, паприки, специй и трав. Прекрасно дополнит вкус сухое вино, коньяк или ликер, а также лимонный сок или немножко уксуса. Все ингредиенты смешиваются и варятся на слабом огне, а хозяйка не забывает их помешивать. Готовую массу следует подавать холодной, можно в нее добавить сырого измельченного лучка или зелени. Такое густое «варенье» с горячим мясным блюдом – это высшая степень наслаждения!

Малиновый соус к мясу рецепты

Теперь самое время попробовать на практике, как же это вкусно. Времени понадобится около пятнадцати минут, не больше. Приготовьте все необходимые ингредиенты, любимую посуду – сковородку или сотейник, и начинаем.

Пряный соус из малины к мясу

Это классический рецепт малинового соуса для мяса, который универсален и очень прост. Именно на его основе можно создавать другие варианты, более сложные, с добавлением всевозможных ингредиентов. Научитесь готовить базу, и все будет по плечу!

Калорийность – 90 ккал.

Ингредиенты, которые нам понадобится:

• Малина – 200 гр.;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Соль – щепотка;
• Вино сухое белое – 100 мл.;
• Перец черный – щепотка.

Пошаговый рецепт:

1. Промойте тщательно ягоду и пусть немного стечет.
2. Положите ее в сотейник, посыпьте сахаром. Теперь не спешите – дайте ягодке постоять так 15-20 мин.
3. Теперь ставьте на небольшой огонь и мешайте. Ягодка пустит сок, начнет кипеть. Пусть поварится 5-7 мин.
4. Теперь процедите пюре, верните его на плиту на средний огонь. Влейте вино.
5. Посолите, бросьте щепоть черного перца.
6. Помешайте смесь и дайте повариться еще минут 7.

Лучше остудить массу и подавать в холодном виде, поливая горячую порцию прямо в тарелках. А можно использовать как дип, и макать в соусниц кусочек мяса или сыра. Приятного аппетита!

Острый соус из малины к мясу

Любое мясо, приготовленное по домашнему рецепту на сковороде, в духовке, на гриле или на мангале, будет намного вкуснее и приобретет изысканный аромат с этой ягодной подливкой. Сочетание нежной и ароматной малиновой сладости и жгучей остроты – это незабываемо!

Калорийность – 109 ккал.

Ингредиенты:

• Масло оливковое – 2 ст.л.;
• Малина – 200 гр.;
• Чили перчик – 1 стручок;
• Имбирь – маленький кусочек;
• Перец черный, паприка – по щепотке;
• Вино красное – 1 ст.л.;
• Сушеный базилик – 1 ст.л.;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Соевый соус – 2 ст.л.

Готовим соус:

1. Малину положите в блендер.
2. К ней добавьте перчик, нарезанный кусочками, и маленький кусочек имбиря, примерно размером с дольку чеснока.
3. Взбейте смесь до состояния пюре.
4. Пюре переместите в сотейник, долейте масло, соевый соус и поставьте на огонь.
5. Насыпьте соль, специи и сахар и залейте вино.
6. Поварите смесь 10 минут, постоянно помешивая.

Ваш острый соус из малины готов! Вы можете подавать его теплым, но лучше остудить. Идеально для любых мясных блюд!

Малиновый соус с ликером

А теперь давайте попробуем приготовить изысканный соус, в котором используется ликер. Соус, приготовленный по этому необычному рецепту, станет настоящим украшением стола даже к празднику. С ним смело подавайте запеченную индейку или кролика, утку или курочку. Отлично он подойдет к закускам, особенно миниатюрным, потому что он красив на вид и придает блюдам праздничную аппетитность. Попробуйте, и рецепт будут у вас слезно выпрашивать все!

Ликер можно использовать любой, причем от этого будет меняться вкусовой оттенок соуса. Лучше берите нейтральный и довольно крепкий, например кофейный или апельсиновый. Желательно, чтобы в ликере было больше натуральных компонентов и меньше химии.

Калорийность – 78 ккал.

Ингредиенты:

• Малина – 250 гр.;
• Ликер – 80 гр.;
• Лук красный – половинка;
• Соевый соус – 2 ст.л.;
• Масло сливочное – 80 гр.;
• Соль – щепоть;
• Перец чили – на кончике ножа;
• Уксус яблочный – 1 ст.л.;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Карри – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Промойте ягоду и положите в кастрюлю. Засыпьте сахаром, пусть немножко постоит и пустит свои соки. Затем ставьте на огонь.
2. Пусть варенье покипит 5 минут, но мешайте и следите, чтобы не пригорало. Огонь пусть будет маленький.
3. Теперь процедите ягодное варенье прямо горячим, влейте процеженную массу в кастрюлю и снова ставьте на маленький огонь.
4. Добавьте уксус, перемешайте.
5. Влейте соевый соус, масло и ликер.
6. Добавьте карри, соль и перец. Перемешайте варенье как следует.
7. Теперь положите кусочек масла, пусть растает. Еще пять минут и выключайте огонь.

Остудите «варенье». Половинку красного лука пошинкуйте очень мелко, как только можете, и смешайте с холодным малиновым соусом. Вот так и угощайте, очень вкусно и необычно!

Заключение

Кто бы мог подумать, что из привычной и любимой с детства малинки можно сделать такую вкуснятину? Необычно, вкусно, полезно, а главное доступно. Теперь не надо ломать голову, что такого подать к праздничному столу, и мучиться со сложными блюдами. Просто запеките утку или курицу и сделайте пикантный малиновый топпинг. Это будет ваш фурор!

Похожие записи:

Дип соус Соус дор блю Соус из майонеза и кетчупа – сделайте блюдо ароматным и вкусным! Соус свит чили Соус унаги Соевый соус: какой самый лучший?