Сычуаньский соус

Tea

Про знаменитый сычуаньский соус слышал хоть раз каждый, даже ребенок (особенно который смотрит мультсериалы). А знаете ли вы, что его легко приготовить дома из самых элементарных продуктов?

Сычуаньский соус

Сычуаньский соус
Сычуаньский соус

Про него говорят в мультсериале «Рик и Морти», и это, кстати, любимый соус Рика Санчеза, именно этот персонаж его готовил и тоннами поедал в мультфильме. Кроме того, вкуснейший сычуаньский соус подают в сети ресторанов Макдональдс, и там соус «разлетается» в один миг. Ведь он так хорош с картошкой фри и куриными наггетсами!

На вкус это кисловато-сладкий соус с легкой пикантной пряностью. Есть в нем некая изюминка, особенное послевкусие, которое заставляет пробовать еще и еще, пока соусница вовсе не опустеет. Предлагаем вам ближе познакомиться с этим удивительным продуктом и даже узнать парочку его рецептов в домашних условиях!

Что такое сычуаньский соус?

Сычуаньский соус
Сычуаньский соус из Макдональдса

Изначально рецепт сычуаньского соуса был изобретен поварами сети Макдональдс, а было это в 1998 году, еще до появления разных терияки, кисло-сладких и тому подобных.

Это была темная, красно-коричневая густая масса, сочетающая в себе остроту, сладость, кислинку и пряный аромат. Она идеально сочеталась с любыми блюдами в Макдональдс: картошкой фри и по-деревенски, куриными нагетсами и крылышками, и вообще с любыми закусками, горячими и холодными. Позже этот соус исчез и меню, его заменили другие. Но вкус остался незабываемым.

Конечно, выведать оригинальный рецепт из Макдональдс невозможно. Но к счастью, изобретательные кулинары долго мудрили и наконец намудрили. И создали несколько вариантов этой заправки, обладающих тем самым вкусом – острым, сладким, кислым и пряным. А сычуаньский соус даже «снялся» в мультсериале!

Сычуаньский соус: состав

Сычуаньский соус
Состав сычуаньского соуса

Итак, раскрываем тайну. Что же входит в секретный состав чудо-соуса? Вариации рецептов могут различаться, но основной состав такой:

  • Соевый соус – натуральный, без добавок;
  • Уксус столовый;
  • Крахмал;
  • Лимонный сок;
  • Имбирь;
  • Кунжутное масло;
  • Перец «чили» или томатный кетчуп;
  • Пряности;
  • Чеснок;
  • Говяжий бульон.

Вот такой нехитрый состав. Иногда бульон вовсе заменяют водой, но мы так делать не будем и приготовим по-настоящему вкусную домашнюю заправку с экзотическим заморским вкусом.

Как приготовить сычуаньский соус

Сычуаньский соус
Процесс приготовления сычуаньского соуса

Наверняка у вас уже «руки чешутся» и хочется поскорее узнать, как приготовить сычуаньский соус, легендарный и прославленный. На самом деле, чтобы его сделать, необязательно быть настоящим асом кулинарии. И пусть он некогда продавался с аукционов, рецепт его приготовления прост до безобразия.

Если кратко, то необходимо потушить в бульоне чеснок, специи, уксус и сахар, а также соевый соус. Также добавляется крахмал для консистенции – соус должен быть густоты кетчупа. Подается он в холодном виде, так как это классический “дип”, то есть в него обмакивают кусочки еды прямо перед тем, как отправить в рот. В холодильнике домашний продукт не хранится дольше суток, так что лучше готовить на один раз.

Остановимся более подробно на двух самых лучших рецептах, которые достойны занять место в вашей кулинарной книге!

Сычуаньский соус как в Макдональдс: классический рецепт приготовления

Сычуаньский соус
Классический рецепт сычуаньского соуса

В самом настоящем соусе, который делали в Макдональдс, были не только натуральные ингредиенты, но и такие добавки, которых мы в домашней кулинарии избегаем. Но мы приготовим самый настоящий сычуаньский соус, по рецепту, максимально приближенному к аутентичному. Его вкус точно понравится вам, и без сомнения подойдет к жареной картошке, сухарикам, сыру и курочке.

Калорийность – 310 ккал.

Ингредиенты:

  • Куриный или мясной бульон – 100 мл.;
  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Херес (или красное сухое вино) – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 2 зубца;
  • Крахмал – 1 ст.л.;
  • Кетчуп чили – 2 ст.л.;
  • Сахар коричневый – 1 ст.л.;
  • Имбирь тертый (свежий) – 2 ч.л.;
  • Масло кунжутное – 2 ст.л.;
  • Карри, паприка – по 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

  1. В сотейник влить бульон, смешать с соевым соусом, вином и кунжутным маслом.
  2. Всыпать сахар, помешивать его на слабом огне, пока не растворится.
  3. Добавить имбирь, измельченный в давилке чеснок, кетчуп. Насыпать паприку и карри, размешать. Следить, чтобы смесь не кипела, а выпаривалась.
  4. Через 5 минут добавить крахмал и постоянно мешать, пока масса не загустеет.

Попробуйте на соль, при желании добавьте кислинки (уксус или лимонный сок), регулируйте остроту. Остудите и скорее ставьте на стол, вкуснятина готова!

Сычуаньский соус: рецепт для домашнего приготовления

Сычуаньский соус
Рыба с сычуаньским соусом

Еще один рецепт легендарного соуса, еще более быстрый и простой, из самых банальных продуктов. Его сможет приготовить даже подросток!

Калорийность выйдет 286 ккал.

Ингредиенты:

  • Соевый соус – 5 ст.л.;
  • Кетчуп (чили или неострый) – 3 ст.л.;
  • Бульон мясной – 100 мл.;
  • Растительное масло – 2 ст.л.;
  • Уксус бальзамический – 1 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Крахмал – 2 ч.л.;
  • Сушеный чеснок – 1 ч.л.;
  • Специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. В сотейник влейте масло, поставьте на огонь.
  2. Добавьте крахмал и минутку помешайте.
  3. Влейте соевый соус, добавьте уксус, затем бульон. Все тщательно размешайте.
  4. Добавьте сахар, специи, сушеный чеснок, кетчуп. Мешайте, пока не растворится сахар.
  5. Выпаривайте соус, помешивая, минут 7 – до загустения.

Ваш вкуснейший домашний соус готов. Попробуйте его с курочкой, жареными колбасками или шашлыком, с картошкой или любыми овощами, с макаронами или простым кусочком хлеба. Вы больше не сможете смотреть на обычный кетчуп!

Заключение

Легендарный сычуаньский соус просто обязан занять место на вашем столе. Ведь он необычный, превращает привычные блюда в новые гастрономические приключения, а готовится в три счета. Попробуйте его и убедитесь, готовить вкусно – это легко!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Marina / автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
OSOUCE.RU
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

OSOUCE.RU
Adblock
detector